A lo largo de su historia, la humanidad civilizada se ha esforzado por mejorar la calidad de vida, cuya base es la nutrición. Numerosas dietas y sistemas de ayuno lo confirman. Se les dan nombres hermosos, entre ellos hay algunos comprensibles con un conjunto familiar de productos, pero hay muchos inusuales con un enfoque exótico.
Recientemente, la dieta keto, la dieta cetogénica (dieta cetona) o la dieta baja en carbohidratos con una alta proporción de grasas en la dieta está ganando cada vez más impulso. Su significado es una fuerte reducción de los alimentos con carbohidratos y un aumento en la proporción de alimentos predominantemente grasos y un consumo moderado de proteínas. Como resultado de la nutrición cetogénica, los ácidos grasos se descomponen en cuerpos cetónicos que, en condiciones de deficiencia de glucosa, alimentan todos los órganos, incluido el cerebro.
Hasta hace poco, los atletas recurrían a la nutrición cetogénica en un esfuerzo por desarrollar masa muscular y reducir a cero la cantidad de grasa en su cuerpo. Sin embargo, una dieta libre de carbohidratos ha sido inherente a la humanidad desde el comienzo de su historia. Desde un punto de vista fisiológico, todos somos cazadores y captadores.
El cerebro humano ha evolucionado debido al consumo de enormes cantidades de grasas a lo largo de la historia evolutiva. Los antiguos comían exclusivamente alimentos animales., cuyos componentes eran sólo proteínas y grasas. Según los científicos, durante el período relativamente corto de su existencia, el cuerpo humano moderno no ha tenido tiempo de adaptarse a una dieta que contenga carbohidratos y, además, que consista únicamente en carbohidratos, que constituyen la dieta de los amantes de la alimentación cruda.
Es bastante razonable concluir que con el surgimiento de la nutrición con carbohidratos, el proceso opuesto al desarrollo de la inteligencia humana es inevitable. Para poder entender la dieta ceto con más detalle, es necesario comprender algunos conceptos básicos relacionados con este tema, ellos te ayudarán a encontrar la respuesta a la pregunta: ¿qué es la dieta ceto?
¿Qué es la dieta cetogénica, concepto, definición?
Recientemente, existe una gran cantidad de información sobre la nutrición cetogénica. Los autores interpretan la esencia del sistema ceto a su manera y persiguen objetivos diferentes, pero esto no cambia la esencia del sistema ceto.
Comencemos con algo simple.
Keto consiste en comer ciertos alimentos en ciertas combinaciones para que su cuerpo funcione con cetonas. El cuerpo produce cetonas cuando quema grasa. Son un combustible alternativo. Para el cuerpo humano, este combustible es el más conveniente, ya que la cantidad de "residuos" se reduce significativamente y este combustible es el más eficiente.
Si hacemos una analogía con el combustible de los automóviles, entonces los productos alimenticios con carbohidratos son el combustible más barato y contienen una gran cantidad de impurezas, mientras que los productos sin carbohidratos o bajos en carbohidratos son el eurocombustible, el combustible premium para nuestro cuerpo, ya que no contienen impurezas secundarias "sabrosas", el combustible cetogénico es el más eficaz para un organismo vivo.
Una de las principales ventajas de la dieta cetogénica es la ausencia de hambre y antojos de determinados alimentos. Puedes seguir esta dieta fácilmente durante mucho tiempo. No sólo es eficaz, es cómodo y agradable.
Comparemos la dieta cetogénica con cualquier dieta baja en calorías o grasas. Estos últimos favorecen el consumo de grandes cantidades de hidratos de carbono. Pero son los carbohidratos los que impiden la quema de grasas. Por tanto, mientras se sigue una dieta baja en grasas o calorías, es necesario realizar actividad física (gimnasio, correr, etc.). Esto también es eficaz, pero consume mucha energía, lo que significa que no todo el mundo puede soportar una dieta baja en calorías combinada con actividad física. Y, como muestra la práctica, después de una dieta el peso vuelve rápidamente y los resultados llegan a cero.
Más del 90% de las dietas fracasan. No se pueden observar constantemente. Los antojos de carbohidratos y el hambre hacen su trabajo. Una gran cantidad de tentaciones conducen a averías y resultados desastrosos. El peso perdido vuelve y, a menudo, trae consigo amigos: nuevos kilogramos.
Una sensación tan desagradable como el hambre no existe con la dieta cetogénica. Sí, mientras estás en ayunas puedes entrar en estado de cetosis, pero por qué, si existe una excelente manera de lograrlo sin limitarte en la comida. La dieta cetogénica no causa tanto daño al cuerpo como el ayuno. Al tomar alimentos cetogénicos, el cuerpo continúa recibiendo todas las sustancias necesarias y no siente hambre. Al mismo tiempo, comienza el proceso de descomposición de las grasas: el cuerpo entra en un estado de cetosis, es decir, comienza a producir cetonas debido al menor consumo de carbohidratos.
Los carbohidratos no están completamente excluidos de la dieta (la excepción es durante el período de entrada en cetosis; se recomienda excluirlos por completo). Deben estar presentes en la dieta, pero se debe controlar su porcentaje de proteínas y grasas.Cuantos menos carbohidratos, más profunda será la cetosis.
La dieta cetogénica es una dieta quemagrasas. Un gran número de personas sueña con perder peso y reducir su volumen. Para aquellos que están pensando seriamente en el estado de su cuerpo, keto es esa pastilla mágica, fácil y agradable de tragar.
Mucha gente cree que consumir grandes cantidades de grasas es perjudicial. Pero si reduce significativamente la cantidad de carbohidratos, entonces no hay absolutamente ninguna amenaza de consumir grasas. Ya que, al entrar en cetosis, el cuerpo simplemente pasa del azúcar a la grasa. Esto demora de 2 a 3 días. Y para lograr esto, es necesario reducir drásticamente la cantidad de carbohidratos.
Para entrar en cetosis de forma más eficaz, los carbohidratos se excluyen por completo. Este cambio en la nutrición obliga al organismo a buscar otras fuentes de energía. Y esta fuente se convierte en reservas de grasa, cuidadosamente acumuladas durante muchos años.
Con las dietas hipocalóricas la pérdida de peso se produce por la pérdida de reservas de agua. Esto puede durar una semana, dos semanas. La euforia comienza: ¡funcionó! ¡Pérdida de peso en progreso! Pero una vez finalizada la dieta, el peso del agua vuelve. El objetivo de este tipo de dietas se reduce a cero o, peor aún, el peso vuelve y se añaden kilogramos adicionales con refrescos. El proceso de quema de grasa nunca se inició. Perder agua y perder grasa son cosas completamente diferentes.
Si utilizas ejercicios físicos para adelgazar, darás solo el 15% del resultado, es decir, muy insignificante en comparación con una dieta cetogénica adecuada. Además, el hambre y los antojos constantes de cualquier alimento no le permiten aguantar al menos un tiempo con una dieta baja en calorías.
El 98% de este tipo de dietas terminan en fracaso, atribuido a la falta de fuerza de voluntad. Cuando comes alimentos con carbohidratos, tus niveles de azúcar en sangre bajan debido a un aumento repentino de la insulina, que suprime el azúcar en sangre. Cuando el nivel de azúcar en sangre es bajo, se siente una sensación constante de hambre e irritabilidad.
Seguir una dieta cetogénica o cetogénica quemará grasa real. El peso del agua también disminuirá, pero se logrará el objetivo principal: quemar grasa en el cuerpo. y Cuanto menor sea tu ingesta de carbohidratos, más eficiente será el proceso de quema de grasas. La sensación de hambre y los antojos de comida desaparecerán. Gracias a estas circunstancias, podrás mantener esta dieta durante bastante tiempo.
Cualquier reestructuración del organismo conlleva síntomas desagradables. Para evitar síntomas transitorios es necesario el uso de vitaminas y electrolitos.
Además de una serie de efectos secundarios negativos de la nutrición cetogénica, también hay efectos positivos:
- Mejora de la memoria;
- Mayor energía;
- La inteligencia aumenta;
- Tu estado de ánimo mejora.
Porque las cetonas son el mejor alimento para el cerebro. Como resultado, la inflamación y el dolor o la tensión, si los hubiera, desaparecen. Keto mejora el estado de la piel, la erupción desaparece, si la hubiera.
Una comparación de las dietas bajas en calorías y grasas con la dieta ceto muestra las importantes ventajas de la dieta ceto sobre otros sistemas de nutrición.
Por qué deberías usar la nutrición cetogénica
Todo aquel que ha recurrido a la nutrición cetogénica tiene un objetivo concreto. Y los objetivos pueden ser diferentes. Estas pueden ser necesidades tanto de naturaleza estética como del deseo de mejorar la salud, o al menos mejorar la condición causada por una enfermedad en particular.
A menudo, cambiar a una dieta cetogénica se asocia con el deseo de reducir peso y volumen. Este es el resultado más obvio de utilizar la dieta cetogénica. El éxito está garantizado con estrictos requisitos del sistema. El objetivo se consigue fácilmente y con mucho gusto. La inevitabilidad de resultados positivos en la pérdida de peso se evidencia en una gran cantidad de críticas entusiastas.
Habiendo comprendido el principio de una dieta baja en carbohidratos, las personas a menudo intentan seguir las reglas cetogénicas en el futuro de sus vidas. Una comprensión correcta de la cetosis le da confianza en sus acciones.
Pero además del resultado estético, el objetivo principal para muchos es solucionar los problemas de salud. Después de todo, el objetivo de estar en cetosis es reducir y normalizar los niveles de insulina.
Aproximadamente el 80% de la población mundial tiene problemas con la insulina: resistencia a la insulina, es decir, una violación de la absorción de insulina por los receptores. Como resultado de este fallo, el cuerpo se ve obligado a producir cada vez más insulina para compensar su deficiencia. Esto causa muchos problemas de salud.
Un aumento en la ingesta de carbohidratos conduce a un aumento en la producción de insulina, lo que provoca resistencia a la insulina. La persona promedio con resistencia a la insulina (prediabetes) produce 7 veces más insulina de la que el cuerpo necesita. El exceso de insulina provoca diabetes, trastornos metabólicos, obesidad y colesterol alto.
El cerebro puede quemar glucosa, pero las grasas lo nutren mejor. El cerebro humano se siente más cómodo en condiciones de quema de grasa. Este estado es la cetosis. Para lograr este estado, es necesario seguir una dieta estricta: baja en carbohidratos y rica en grasas. La cetosis moderada es un estado por el que hay que luchar.
Los cuerpos cetónicos del cuerpo se obtienen a partir de grasas. No se pueden obtener de los azúcares ni de los carbohidratos. Los cuerpos cetónicos se utilizan para nutrir el cerebro y los ácidos grasos se utilizan para nutrir los músculos.
Se sabe que quienes padecen la enfermedad de Alzheimer tienen niveles elevados de insulina en la sangre.
Los problemas cardíacos y vasculares también son consecuencia de la resistencia a la insulina. Como consecuencia, se trata de un estrechamiento de los vasos sanguíneos debido a la aparición de placas de colesterol, la aparición de coágulos de sangre y la deposición de calcio, que puede provocar un infarto o incluso un derrame cerebral.
Como consecuencia de la resistencia a la insulina, se producen depresión, ansiedad y empeoramiento del estado de ánimo emocional. Las consecuencias más graves son el hígado graso y el cáncer, ya que las células cancerosas se alimentan de azúcar.
A partir del material anterior, se puede identificar una lista completa de razones a favor de una dieta cetogénica. La mayoría de la población encontrará factores motivadores que le indiquen por qué necesita cambiar a ceto.
¿Para quién está indicada la dieta keto?
A pesar de la tendencia relativamente joven en el mundo de las dietas, la nutrición cetogénica tiene una gran cantidad de seguidores con una sólida experiencia en el uso de este sistema de nutrición. La dieta cetogénica ha demostrado ser positiva no sólo entre quienes quieren perder peso, sino también entre los pacientes con diabetes, cuando el perfil lipídico tiende a ser ideal y los niveles de insulina disminuyen hasta normalizarse. La experiencia de los médicos estadounidenses es conocida en todo el mundo.
Muchos nutricionistas también han centrado su atención en la dieta cetogénica y hay críticas positivas. Con éxito Se tratan enfermedades como la epilepsia. Tanto en niños como en adultos, el cáncer ha dejado de ser inexpugnable. Se logran buenos resultados en el tratamiento del autismo.
Y otra teoría interesante. Al tomar medicamentos, se produce un efecto sobre un órgano específico del cuerpo humano. Al cambiar el sistema nutricional a ceto, el cerebro, el páncreas, el hígado y otros órganos se ven afectados. Y este hecho ya tiene una base muy sólida y fiable.
La superación periódica de las pruebas necesarias y su seguimiento permiten garantizar que se elija correctamente el sistema de nutrición terapéutica, con un aumento de la proporción de grasas en la dieta, un consumo moderado de alimentos proteicos y, prácticamente, la exclusión de alimentos con carbohidratos, para quienes padecen las enfermedades mencionadas.
El sistema de nutrición cetogénica no se limita a la edad entre quienes quieren perder peso o mejorar su salud. Esta dieta es apta tanto para deportistas como para personas no acostumbradas a la actividad física, tanto jóvenes como mayores.
Las mujeres embarazadas utilizan la dieta cetogénica con éxito. No existen contraindicaciones para una dieta baja en carbohidratos durante la lactancia.
Los resultados no tardarán en llegar. Sólo necesita empezar a comer bien, escuchar a su cuerpo y seguir las instrucciones para principiantes que se pueden encontrar en este recurso.
Y si se utiliza la dieta de cetonas para bajar de peso, este proceso será agradable y eficaz.
Razones para cambiar a ceto
El primero y, quizás, para algunos, el más importante es deshacerse de la adicción a la comida, de comer en exceso y de los antojos de determinados grupos de alimentos: dulces, alimentos con almidón. Un gran número de personas experimentan antojos irresistibles de dulces. ¿A quién no le han regalado dulces desde pequeño? ¿Casi todas las familias sirven pasteles, galletas y dulces en la mesa navideña? La presencia de azúcar en la mesa diaria se ha convertido en algo habitual. Sucede que los momentos más bonitos están asociados a los dulces.
La cantidad de alimentos dulces en la dieta de los niños a veces no asusta a los adultos. "A los pequeños les encantan los dulces". Y tratan con ternura el hecho de que el niño acepte el sabroso manjar. Pero un niño no tiene muchas opciones. Lo que le dan, él lo toma. Con el tiempo, los niños desarrollan la firme creencia de que los dulces o los pasteles son buenos. Además, aumenta la cantidad de dulces consumidos y aparece una adicción alimentaria a los dulces.
Con la aparición de problemas de salud, la mayoría de las personas llegan a comprender que es necesario ajustar su dieta e introducir algunas restricciones alimentarias. Pero no todo el mundo puede hacer frente al antojo de dulces, un hábito que está arraigado desde la infancia y que no ha hecho más que fortalecerse con el tiempo.
Además, comer dulces en situaciones estresantes para algunos es un calmante y una solución al problema, pero, lamentablemente, no por mucho tiempo. Los intentos periódicos de abandonar de una vez por todas los alimentos que contienen azúcar terminan en fracaso y fracaso.
Es en tales situaciones que la nutrición cetogénica ayuda. No hay una sola reseña de que si cumples estrictamente con todas las condiciones de una dieta libre de carbohidratos, te gustaría comer algo dulce.
Si de repente surgen tales impulsos, ¿vale la pena reconsiderar si todo se está haciendo correctamente en el marco de la nutrición terapéutica? Verifique su ingesta calórica (KBZHU), la cantidad de alimentos ingeridos, la "pureza" de los productos consumidos, si ingresa al cuerpo una cantidad suficiente de las vitaminas necesarias. Si aborda este tema correctamente, los resultados positivos no tardarán en llegar. Cambiar a ceto normalizará sus niveles de azúcar en sangre.
Otra razón importante para cambiar a una dieta libre de carbohidratos es el estado de la piel. Durante las primeras semanas, la piel del rostro sufre una transformación. No es necesario visitar salones de belleza. Con el tiempo, se minimiza el uso de cremas de varios tipos.
Muchas personas que tienen problemas con el tracto gastrointestinal:
- gastritis;
- Colecistitis;
- Pancreatitis;
- Vivienda y servicios comunales.
existe una gran oportunidad para reducirlos.
Los calambres, el dolor y la hinchazón son cosa del pasado. Los intestinos comienzan a afrontar bien sus responsabilidades sin la ayuda de pastillas y otras formas de medicación.
Eso sí, si existen enfermedades graves, la transición a una dieta cetogénica debe realizarse bajo la supervisión de un médico especialista, monitoreando los principales indicadores de salud mediante pruebas.
¿Qué puedes comer con ceto?
Carbohidratos: 5% de todas las calorías (las verduras se indican por separado, ya que no tienen muchas calorías y no provocan una respuesta de insulina). A los carbohidratos correctos que son aceptables en ceto, no incluye productos de harina, azúcar, cereales, frutas.
Proteínas: 20% de todas las calorías (86 – 175 g). Este grupo debe incluir:
- Carne;
- Pez;
- Mariscos;
- Queso;
- Huevos.
Cabe señalar que siempre que sea posible Se debe dar preferencia a los productos cultivados en el entorno natural.: carne de animales de pastoreo, mariscos comerciales. Como alimento se deben tomar caldos de carne y despojos. Entre las bebidas, es muy popular el llamado café blindado. Aunque esta bebida es más un alimento que una bebida.
Grasa: 70% de todas las calorías.
A primera vista, el contenido de grasa de la dieta puede parecer enorme. Pero conviene entender que los porcentajes indicados se refieren a calorías, no a volumen ni a peso.
La mayoría de los alimentos son una combinación de grasas, proteínas y carbohidratos. Las grasas puras incluyen ghee, aceite de coco, aceite de oliva, aguacates bajos en carbohidratos y grasas animales.
Las verduras permitidas en ceto incluyen verduras de hojas verdes, brócoli, lechuga y otras verduras verdes. Aportan al organismo vitaminas, microelementos y antioxidantes. No olvides que contienen fibra.
Nutricionistas de talla mundial han desarrollado muchas recetas con la proporción cetogénica adecuada de KBJU. Hay sopas, guarniciones, platos de carne y pescado, incluso postres y repostería. Utilizando recomendaciones preparadas para preparar alimentos cetogénicos, puede desarrollar un menú de muestra para un período de tiempo determinado, por ejemplo, una semana, varios días, y atenerse a él sin preocuparse por la pregunta: "¿qué cocinar?".
Que no comer en ceto
Se deben evitar todos los productos derivados de cereales (pan, pasta, cereales, confitería y legumbres).
En ceto, se excluyen los alimentos que contienen almidón (patatas, arroz, maíz), que lo convierten rápidamente en azúcar.
Los azúcares (caña, remolacha, miel, fructosa, jarabes y jugos de frutas, bebidas carbonatadas dulces) son inaceptables en la dieta cetogénica. Se permiten sustitutos del azúcar según sea necesario (stevia, xilitol, eritritol).
Se recomienda evitar los productos transgénicos (aceite de soja, aceite de maíz, aceite de colza).
Al comprar productos, definitivamente debes prestar atención a la composición. Esta recomendación se aplica a los productos cárnicos y pesqueros preparados, así como a los quesos. También debes evitar los productos semiacabados.
Las grasas son muy importantes para el organismo, pero hay que ser muy selectivo con ellas. Algunos de ellos son peligrosos. Las grasas vegetales sólidas que han sido procesadas en múltiples etapas son grasas trans a escala industrial. Keto está en contra de este tipo de procesamiento de alimentos.
El alcohol tampoco es aceptable en ceto. Aunque entre la abundancia de bebidas fuertes se pueden elegir vinos secos. Hay circunstancias en las que no debes anunciar que estás siguiendo una dieta cetogénica. Entonces deberías optar por bebidas sin azúcar y sin gases. Sin embargo, aún es necesario respetar la medida.
Si sigue todas las recomendaciones enumeradas anteriormente al elegir productos para una dieta cetogénica, comprarlos no le parecerá demasiado difícil y con el tiempo estas reglas se volverán normales.
Contras de ceto
Además de toda una lista de aspectos positivos, la dieta cetogénica también tiene desventajas. Aunque los aspectos negativos serán negativos si les prestas atención y los tratas como defectos.
Vale la pena prestar atención a El estado en el que entra el cuerpo durante las etapas iniciales de la vía cetogénica.. Esta condición se llama ketoflu. Se caracteriza por pesadez en el estómago, alteraciones digestivas menores. Olor a acetona en la boca, posibles dolores de cabeza, debilidad o depresión del cuerpo. Pero a pesar de toda la aparente gravedad, estos momentos desagradables son temporales. Y además, no siempre acompañan la entrada en cetosis y no necesariamente son una lista completa.
Pero si psicológicamente adoptas la actitud correcta y recuerdas que estas circunstancias agravantes pasarán tan pronto como entres en cetosis, entonces la mayoría de las desventajas no te parecerán tan grandes, especialmente si utilizas técnicas para evitarlas.
Actividad física en ceto
Se sabe que en el mundo moderno los primeros seguidores de la dieta cetogénica son los atletas, para quienes la ausencia de grasa o su mínima cantidad, los músculos densos y la resistencia juegan un papel importante. Y si consideras que con una dieta cetogénica Se agudizan la memoria, la velocidad del pensamiento y la claridad mental.Entonces este sistema de nutrición se vuelve interesante no solo para los deportistas y las personas interesadas en la educación física.
Como sabes, un cuerpo bonito y elástico no se trata sólo de comida. Un papel importante en la construcción de nuestro hermoso caparazón lo juega el deporte, aquellas actividades físicas que realiza una persona por su tipo de actividad, afición o vida deportiva.
Para mejorar el efecto de la nutrición cetogénica, el ejercicio es bastante aceptable.
Se sabe que durante los períodos de falta de alimentos (ayuno), el cuerpo produce más cetonas que cuando se consumen alimentos grasos. Si aún comes antes de entrenar, se recomienda reducir la proporción de proteínas en la ración. No es necesario cambiar la proporción de carbohidratos antes o después del entrenamiento.
dias de ayuno
El concepto de "días de ayuno" es más bien aceptable con una mayor nutrición forzada. De todos es conocido el estado físico tras las vacaciones, cuando los festines abundantes son inevitables y la actividad física se reduce al mínimo.
Pero, si aún así se come en exceso, se debe aplicar descarga para el cuerpo. Además, el propio cuerpo te dirá cuándo dejar de comer y cuándo empezar de nuevo. El concepto mismo de "días de ayuno" para la dieta cetogénica no es del todo aplicable. Entre los partidarios del sistema cetogénico existe el concepto de "ayuno intermitente".
ayuno intermitente
El ayuno intermitente no es una restricción estricta de la ingesta de combustible en el cuerpo. Se sabe que los alimentos ricos en calorías permiten que el cuerpo pase mucho tiempo sin comer. Los intervalos de tiempo entre comidas se hacen más largos. Y si escucha a su cuerpo y no sigue la rutina generalmente aceptada de desayuno, almuerzo y cena y consume alimentos solo según sea necesario, este intervalo puede aumentar significativamente.
Es posible que se extienda desde la mañana hasta la mañana siguiente, o desde el almuerzo hasta el almuerzo. Es decir, la comida diaria puede convertirse en una comida única. Aquí no es necesario llevar la cuenta del tiempo, contar los minutos e intentar batir su propio récord. Sólo necesitas escuchar a tu cuerpo. Y esto es razonable, en lugar de someterlo a huelgas de hambre forzadas o ponerlo en estado de hambre.
De esto se trata el ayuno intermitente.
Esto no debe realizarse de vez en cuando, sino constantemente. Nuestro cuerpo se dirá a sí mismo cuándo es necesario repostar y cuándo interrumpir el suministro de combustible. Sólo hay que aprender a escucharlo, comprenderlo y aplicar en la práctica las acciones necesarias.
Por eso, la principal razón para cambiar a una dieta cetogénica es mejorar la salud y deshacerse de las enfermedades, si las hubiera. Prevención de la diabetes y, en algunos casos, su tratamiento. Aumento de los niveles de energía y control del apetito. Normalización de los niveles de colesterol y presión arterial. Mejora de la memoria, la concentración. Deshacerse de la depresión y cualquier signo de su manifestación. Mejorar la calidad de vida en sentido general.