La gastritis es una enfermedad que requiere tratamiento. Y un área importante de la terapia eficaz es la dieta. También es necesaria una nutrición adecuada para la pancreatitis, así como para otras enfermedades del tracto gastrointestinal, por lo que algunas recetas de comidas dietéticas para la gastritis serán apropiadas para pacientes que padecen otras enfermedades gastrointestinales.
Causas de la gastritis
La gastritis es una enfermedad caracterizada por la inflamación del revestimiento del estómago. Las causas de esta enfermedad pueden ser diferentes.
Algunos:
- Infección bacteriana. Recientemente, se encontró que el agente causante de la gastritis es la bacteria Helicobacter Pylori, que se multiplica activamente en el estómago y daña sus paredes mucosas.
- Efectos químicos prolongados o agresivos en las membranas mucosas, por ejemplo, con el uso prolongado de ciertos medicamentos, con abuso de alcohol.
- Nutrición inadecuada. Con el uso de ciertos alimentos, la acidez del estómago aumenta y sus membranas mucosas están severamente irritadas y dañadas. Esto puede suceder con el uso constante de alimentos picantes, fritos, en escabeche, demasiado grasos, así como alimentos calientes o fríos.
- La gastritis puede desarrollarse con pancreatitis y algunas otras enfermedades del sistema digestivo.
- Fumar también tiene un efecto extremadamente negativo en las paredes del estómago.
- Dieta dura o ayuno.
¿Cómo comer con gastritis?
La dieta para la gastritis, la pancreatitis y algunas otras enfermedades del tracto gastrointestinal tiene varias características importantes.
Las reglas más importantes:
- Las comidas deben ser fraccionadas. Esto significa que debe comer con la mayor frecuencia posible (al menos cinco o seis veces al día), pero las porciones deben ser pequeñas (alrededor de 200 gramos).
- Si tiene gastritis con alta acidez, no permita largas pausas entre comidas, incluidas las nocturnas. Planee la cena alrededor de las 19: 00 y beba vasos de kéfir fresco por la noche.
- Las comidas deben ser regulares. Observe el régimen e intente comer al mismo tiempo para mejorar el funcionamiento del sistema digestivo. Esta regla también se aplica a la pancreatitis, así como a muchas otras enfermedades del sistema digestivo.
- Para que los alimentos curen la gastritis, los alimentos deben masticarse bien. Esto le permitirá molerlo tanto como sea posible y procesarlo con saliva, como resultado de lo cual será digerido rápida y adecuadamente asimilado.
- Los platos no deben estar demasiado calientes ni demasiado fríos. La temperatura óptima es la temperatura ambiente.
- Los alimentos deben ser frescos, ya que los alimentos rancios causan fermentación, lo que es muy indeseable para la gastritis, la pancreatitis y otras enfermedades. Además, no almacene las comidas cocidas durante mucho tiempo.
- Utilice recetas de dietas especiales que le ayuden a comer bien.
- Para pacientes con una enfermedad como la gastritis con baja acidez, los platos serán útiles, todos los componentes de los cuales están triturados.
¿Qué alimentos están permitidos?
Con gastritis y pancreatitis, los siguientes alimentos se pueden incluir en la dieta:
- Leche fermentada y productos lácteos: requesón, quesos bajos en grasa, sin sal y suaves, yogur, leche horneada fermentada, kéfir, crema agria baja en grasa, leche, yogures, crema baja en grasa.
- Verduras. Con gastritis con alta acidez y pancreatitis, es mejor usar verduras al vapor, hervidas o guisadas, y con baja acidez, serán útiles las verduras frescas u horneadas.
- Carne magra: pavo, ternera, ternera, conejo, pollo.
- Pescados bajos en grasa como bacalao, trucha, abadejo.
- Gachas líquidas en agua de avena, trigo sarraceno o granos de arroz.
- Sopas líquidas, especialmente sopas de verduras.
- Bayas y frutas. Es recomendable hornearlos y no usarlos con el estómago vacío.
- Huevos (es mejor usar solo proteínas).
¿Qué alimentos están prohibidos?
Una dieta para la gastritis o la pancreatitis implica una prohibición estricta de alimentos y platos como:
- productos semi-terminados,
- carnes y pescados grasos,
- tocino o manteca de cerdo,
- Comida rápida,
- picante,
- salado,
- en escabeche
- asar,
- productos de panadería,
- cereales integrales,
- café o té fuerte,
- bebidas carbonatadas.
¿Qué cocinar?
Si tiene gastritis, use recetas especiales para platos dietéticos, muchos de los cuales están permitidos para la pancreatitis y otras enfermedades del sistema digestivo.
Primera comida
La dieta debe incluir primeros platos que sean buenos para el estómago, especialmente varias sopas. A continuación se muestran las recetas dietéticas más exitosas para la gastritis.
Sopa de arroz
Intente hacer sopa de arroz, que es deliciosa y satisfactoria, y también está permitida para enfermedades como la gastritis.
Ingredientes:
- 200 gramos de filete de pollo;
- 2 litros de agua;
- 50 gramos de arroz;
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 papa
- sal al gusto.
Metodo de cocinar:
- Hervir el pollo hasta que esté tierno y retirar de la sartén.
- Enjuague bien el arroz y sumérjalo en una cacerola con caldo hirviendo.
- Pelar la cebolla y picar finamente. Lavar las zanahorias y rallarlas en un rallador mediano. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en tiritas.
- Sumerja todas las verduras en la olla.
- Hervir la sopa durante 15 minutos, luego picar el pollo y colocarlo en una cacerola.
- Sazone al gusto.
Sopa de repollo
Si su comida debe ser correcta y dietética, entonces puede cocinar sopa de repollo, son útiles para las personas que padecen una enfermedad como la gastritis.
Necesitaría:
- 200-300 gramos de col blanca;
- 1 papa
- 1 tomate
- 1 zanahoria pequeña;
- 1 cebolla
- aceite vegetal;
- sal.
Preparación:
- Prepare todas las verduras primero. Pelar y lavar las patatas, luego cortarlas en tiras. Picar la col, rallar las zanahorias, picar la cebolla con un cuchillo. Y el tomate debe ser rociado con agua hirviendo, pelado y luego picado finamente o picado en una licuadora.
- Ponga una olla con agua al fuego e inmediatamente ponga papas y repollo en ella.
- Una nutrición adecuada implica la prohibición de fritos, así que guisar tomates, cebollas y zanahorias en una pequeña cantidad de aceite debajo de una tapa en una sartén o cacerola.
- 10 minutos después de hervir el agua en una cacerola, poner las verduras guisadas en ella.
- Cocine la sopa de repollo por otros quince minutos, sal y retire del fuego.
Segundos platos
La dieta puede y debe incluir segundos platos. Aquí tienes algunas recetas interesantes.
Cazuela para gastritis de carne picada y patatas.
La nutrición para la gastritis no implica el uso de chuletas fritas, pero la carne picada y las cazuelas de papa pueden reemplazarlas.
Necesitará:
- 500 gramos de patatas;
- 500 gramos de carne picada;
- 1 vaso de leche;
- sal al gusto.
Preparación:
- Pelar las patatas, hervir hasta que estén cocidas y trocear, mezclar con leche tibia y salar.
- Salar la carne picada y hervir a fuego lento un poco en agua.
- Tome una fuente para hornear, engrase su fondo con aceite, coloque el puré de papas en una capa uniforme. Coloque la carne picada encima. Envíe el molde al horno durante media hora.
- ¡La cazuela está lista!
Estofado de vegetales
La dieta puede incluir verduras, por lo que es muy posible preparar deliciosas dietas a base de verduras para la gastritis, como los guisos.
Para cocinar necesitarás:
- 1 calabacín joven;
- 2 patatas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 200 gramos de coliflor;
- aceite vegetal;
- sal.
Metodo de cocinar:
- Rallar las zanahorias, picar finamente la cebolla. Cocine a fuego lento las verduras en aceite vegetal durante un par de minutos.
- Pelar las papas y picarlas finamente, enviarlas a las cebollas y zanahorias, agregar agua.
- Pelar y cortar en dados el calabacín, enviarlo al resto de verduras.
- Cortar el repollo o dividirlo en pequeñas inflorescencias a mano, agregar al guiso.
- Coloque la tapa en el recipiente en el que está cocinando el estofado. Cocine a fuego lento las verduras durante 15 minutos, sazone con sal y luego apague el fuego.
Ensaladas de verduras ligeras
Al elegir verduras para ensaladas, se debe dar preferencia al brócoli, zanahorias, coliflor, calabaza, remolacha y calabacín. Para decorar y condimentar, puede usar perejil, eneldo, cilantro o albahaca. Antes de preparar ensaladas, estas verduras deben hervirse previamente.
El uso de otros tipos de verduras y hierbas, como tomates (sin piel), pepino, cebollas verdes, debe discutirse por separado con el médico tratante, teniendo en cuenta la forma de la enfermedad del paciente.
- Ensalada festiva "Cubo". Composición:
- Patatas - 4-5 piezas,
- Zanahorias - 3-4 piezas,
- Remolachas - 2 piezas
- Para aderezar: aceite de girasol o de oliva. Preparación: Hervir las verduras en diferentes sartenes. Corta los ingredientes terminados en cuadrados de la misma forma y colócalos en forma de cubo en un plato, alternando verduras de diferentes colores. Para evitar que la remolacha manche las patatas y las verduras, es necesario untar todos los componentes de la ensalada con aceite de girasol.
- Ensalada de zanahoria. Composición:
- Zanahorias - 2 piezas,
- Crema agria - 100 gr. ,
- Media manzana verde (si la forma de gastritis lo permite). Preparación: Rallar las zanahorias o picarlas finamente en tiritas. Agregue la manzana rallada y sazone el plato resultante con crema agria. La combinación de estos productos satura el cuerpo con vitaminas esenciales.
- Ensalada de repollo multicolor. Composición:
- Brócoli - 300 gr. ,
- Coliflor - 300 gr. ,
- Queso desnatado - 50-60 gr.
- Verdes al gusto;
- Para repostar - aceite de girasol. Preparación: Hervir la coliflor y el brócoli y desarmar en pequeñas inflorescencias. Mezclar los ingredientes, agregar el queso rallado y decorar con hierbas. Sazone la ensalada con cualquier aceite vegetal.
Comidas dietéticas frías
- Verduras en gelatina "Arcoíris". Composición:
- zanahoria,
- calabacín,
- Pimienta dulce,
- tomate (si es posible),
- Maíz enlatado,
- verduras,
- una bolsa de gelatina. Preparación: Pelar y cortar todas las verduras de diferentes formas (cuadrados, estrellas, círculos). Hervir en agua hirviendo durante 8-10 minutos, asegurándose de que no hiervan. Escurre el caldo de verduras y diluye la gelatina según las instrucciones. Coloque las verduras en porciones en tazones o en capas en una ensaladera, vierta la mezcla tibia preparada de caldo y gelatina, luego refrigere durante varias horas. Los tomates y las hierbas se agregan crudos. Puede experimentar con diferentes combinaciones de verduras permitidas para obtener nuevos platos deliciosos y festivos.
- Soufflé de ternera. Composición:
- Ternera - 400 gr. ,
- Huevos - 3 piezas,
- Harina - 70 gr. ,
- Crema - 80 ml,
- Polvo de hornear - 5 gr. ,
- Sal al gusto
- Mantequilla 5 gr. Preparación: Enjuague la carne y gírela 2-3 veces en una picadora de carne. Agregue huevos, harina, crema, polvo de hornear, sal a la carne picada resultante y mezcle hasta obtener una masa homogénea. Puede cocinar el plato a baño maría o en el horno a 180 grados, tiempo de cocción: 40-45 minutos, previamente engrasado el molde con mantequilla. Sirve frío y decora con hierbas.
- Paté de requesón y zanahorias. Composición:
- Requesón 5% - 400 gr. ,
- Zanahorias - 2 piezas,
- Huevo - 2 piezas,
- Azúcar al gusto. Preparación: Hervir las zanahorias y rallar. Mezcle el requesón, las zanahorias ralladas, el azúcar y los huevos en una mezcla homogénea. Pon la mezcla resultante en un molde y hornea en el horno durante 10-15 minutos.
postres
Si se le muestra una dieta para una enfermedad como la gastritis (o pancreatitis), esto no significa que todos los postres estén prohibidos. Sí, no se recomienda hornear, pero puede cocinar otros platos dietéticos pero sabrosos.
Una opción ideal sería una cazuela hecha con requesón, bayas o frutas. Se permiten todo tipo de pudines, gelatinas, malvaviscos.
Menú de muestra por un día
- Desayuno: avena, huevo pasado por agua, té con leche o compota de frutos secos.
- Segundo desayuno: manzana al horno con requesón.
- Almuerzo: sopa de coliflor, puré de papas con chuleta al vapor.
- Merienda: compota y soufflé de cuajada.
- Cena: pavo al vapor con verduras, plátano.
- Cena tardía: té de manzanilla o un vaso de kéfir (si está permitido).
Consejos útiles
Algunas recomendaciones:
- La nutrición para la gastritis, la pancreatitis y otras enfermedades debe ser correcta, pero esto no significa que la comida deba ser blanda y sin sabor. Use recetas interesantes para la gastritis, diversifique su menú.
- Para evitar que la dieta se sienta demasiado dura, use condimentos, pero no condimentados. Le darán a cualquier producto un aroma único y un sabor agradable.
- No coma en exceso, pero tampoco deje que aparezca la sensación de hambre.
Siga reglas simples para evitar problemas y mejorar el funcionamiento del sistema digestivo.